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在國內(nèi)飲用咖啡的群體逐年增多，售賣的咖啡豆也越來越多樣化，為了選擇適合自己的咖啡豆，小編提醒，在購買咖啡豆之前我們應(yīng)該先了解該如何進(jìn)行咖啡豆的保存以及儲藏，避免將咖啡豆買回之后因?yàn)椴划?dāng)?shù)膬Σ胤绞蕉鴮?dǎo)致咖啡豆的香味、品質(zhì)的下降喔。

任何食物都有保存期限，當(dāng)然，咖啡豆也不例外，已烘培的咖啡豆大約可以保存一個(gè)月，經(jīng)過真空儲藏的咖啡豆作多則可以保存到約兩個(gè)月，因此小編建議若您是一位天天會喝咖啡的人，可以先買入半磅;研磨后的咖啡粉在常溫下能夠保存一周，密封保存則是兩周。

上面說了這么多，我們到底應(yīng)該用什么樣的容器來作保存呢?

密封罐便是一個(gè)最合適保存咖啡的容器，剛開封后的咖啡豆或是咖啡粉就要直接放進(jìn)密封罐的咖啡豆應(yīng)存放在溫度及濕度低的環(huán)境，也避免照射到太陽，建議盡快飲用完畢。

儲存不當(dāng)?shù)挠绊?/p>

在高溫多濕的氣候，咖啡容易因環(huán)境溫、濕度不當(dāng)狀況下，導(dǎo)致霉菌生長而產(chǎn)生赭曲毒素，這是一種無色結(jié)晶化合物，對人體健康產(chǎn)生的負(fù)面影響非常嚴(yán)重，會導(dǎo)致腎臟中毒，肝臟中毒，嚴(yán)重者甚至導(dǎo)致腎衰竭或癌變。經(jīng)過高溫烘焙過的咖啡豆在五分鐘后仍然有30%的殘留，也因?yàn)槿绻４娌划?dāng)?shù)脑挘还苁欠裼泻姹哼^的咖啡豆中都有可能會產(chǎn)生大量的赭曲毒素。

也因此在咖啡的保存下，小編跟各位說明一下咖啡豆受潮后會有哪幾點(diǎn)的危害。

咖啡豆受潮的危害:

1、受潮后咖啡粉黏度增加，會堵塞咖啡機(jī)研磨器，對機(jī)器造成不良影響。

2、咖啡豆一旦受潮，就會很容易變質(zhì)發(fā)霉，這將大大縮短其保質(zhì)期，而且對身體健康不利。

3、會影響制出咖啡飲品的口味。

也因此在保存咖啡豆當(dāng)中最重要的四項(xiàng)因子有“陽光、氧氣、溫度、濕度”，避免使咖啡豆接觸這四點(diǎn)，便是最佳的儲藏方式。

咖啡儲存五大NG

1. 放冰箱冷藏

一般來說，咖啡豆的最佳賞味期限是兩星期，放在室內(nèi)陰涼處即可。若是大包裝的咖啡豆則可以在確定咖啡豆沒有水氣的時(shí)候分裝到真空包裝袋當(dāng)中，這種方式可以避免多次拿出使用的時(shí)候讓咖啡豆受到水氣的影響，使咖啡豆變質(zhì)。即使以低溫保存能購延長期限，仍建議盡量在短時(shí)間內(nèi)喝完，才能享受到咖啡本身的美味。

冷凍的咖啡豆若取出后馬上開封，會因溫差而讓表面凝結(jié)濕氣，大大破壞品質(zhì)!所以分裝的咖啡豆取出后不要開封，一定要先靜置于室溫下1~2個(gè)小時(shí)退冰，待降至室溫后再使用。

記得已經(jīng)取出冰箱的咖啡豆不能再放回去，防止水氣在冷凍、退冰的過程中影響風(fēng)味唷。

2. 放在濕熱的環(huán)境

如若天氣濕熱，空氣中富含的水分滲入咖啡豆，就會使得咖啡表面散發(fā)香氣的油脂被洗去，甚至產(chǎn)生不好的氣味;故咖啡豆務(wù)必保存在干燥、陰涼處，避免豆子吸收過多濕氣，或是因溫度過高而變質(zhì)。

咖啡豆怕熱 (陽光、熱源)、怕潮濕~其實(shí)只要把握要點(diǎn)，咖啡豆的壽命就不會提前跟你掰掰:→存放在“陰涼”、“干燥”的地方(不照到太陽，若需要放到密封罐選用不透光材質(zhì)，咖啡不拆除原包裝，整包放入密封罐)

3. 大量跟氧氣接觸

烘好的咖啡豆水分含量少，因此不容易腐壞。但另一方面，因?yàn)榭Х仁欠N子作物，所以含有相當(dāng)高含量的脂肪質(zhì)，若和氧氣接觸的話，就會開始發(fā)酸腐敗。因此盡量使用能隔絕氧氣的密閉式容器較好。在保存咖啡時(shí)，最重要的便是隔絕光線及外部的空氣?；谶@個(gè)原因，裝咖啡的袋子幾乎大部分都鍍了鋁，使袋子能阻隔空氣及防止光線透入。

最好的保存方式便是使用鍍錫罐頭來保存咖啡。但去到大部分的咖啡專賣店會發(fā)現(xiàn)，很多店家都是使用透明的密封瓶來保存咖啡。這是基于陳列的考量，因?yàn)榈昙冶仨氁獙⒖Х日故境鰜聿刨u得出去。而這類咖啡店的咖啡通常很快就被賣出去了，所以因保存失當(dāng)而產(chǎn)生不好味道的可能性可以說非常的小。

4.磨成粉狀保存

不建議以咖啡粉形式保存。即使再新鮮烘焙好的咖啡豆，一旦磨成粉后，它跟空氣的接觸面大幅度成倍的增加，氧化的非?？?，咖啡的新鮮度馬上就會喪失殆盡的，也因?yàn)榭Х榷沟乃趾可?，容易吸空氣中的水分，?dǎo)致容易氧化以及腐敗，

因此小編還是建議平常購買還是要購買咖啡豆，若是真的已經(jīng)將咖啡豆磨成粉了，那就盡快在兩周內(nèi)的保鮮期飲用完畢吧。