餐飲管理的10件事

*低的成本，*高的利潤，這是每個餐飲管理者都想達到的理想要求，有效的餐飲管理涉及到幾個不同的挑戰(zhàn)，如公共關系，庫存，員工處理和客戶服務。有時餐廳老板兼任經理，但有時這是一個單獨的位置。無論哪種方式，強大的管理者是成功餐飲的重要組成部分，他或她通常是處理員工和客戶問題的人。無論你是自己處理工作還是監(jiān)督其他正在做這件事的人，都要記住10件事。

1、顧客永遠是對的。這是任何企業(yè)的黃金法則，即使你不同意客戶的投訴，你如何處理它將決定客戶是否會再來。

2、餐廳工作人員的期望你應該清楚。從服務員到家庭廚房員工，如果您的餐廳要順利運行， 每個人都必須成為他或她工作的*佳人選。

3、餐飲需要廣告。廣告是餐飲管理的重要組成部分，它與報紙廣告和廣播節(jié)目相距甚遠。社交網絡為您的餐廳提供了一種低成本的方式。

4、密切關注現(xiàn)金流量?，F(xiàn)金流量是指現(xiàn)金流入量與現(xiàn)金流量之比，并且應該每天，每周和每月對其進行監(jiān)控。如果你不了解餐廳財務的這個基本概念，那么你就會面臨巨大的財務風險。

5、有不同類型的餐飲促銷活動。促銷活動的范圍從夜間歡樂時光到專業(yè)定制菜單，到二合一晚餐特價，節(jié)日特色菜系，特價等，解決一個或多個*適合你的客戶。在辛苦工作一周之后，您通常會歡迎一群單身男士，或者您的地方因為適合浪漫的聚會而更受歡迎？

6、餐飲可以擴大銷售。餐廳在其客戶群中有內置的餐飲客戶，他們已擁有所有資源：食品，設備和員工，你可能很容易擴展到餐飲大小事件。

7、跟蹤餐廳銷售。每日業(yè)務審查報告允許餐廳經理 建立業(yè)務歷史。它可以幫助分析銷售趨勢，工資成本，客戶數(shù)量和預測未來的銷售額。

8、定期更新你的菜單。食品的價格可能會頻繁變化，所以運營業(yè)務的成本也會改變，餐館菜單的價格保持食品成本低和利潤高是很重要的。

9、小步可以節(jié)省餐廳的錢。切換到節(jié)能燈泡和低流量水龍頭只是餐廳可以省錢的兩種方式，更不用說環(huán)境了。

10、管理餐廳涉及許多不同的責任，從招聘和解雇到跟蹤銷售和基本會計。有很多工具可以幫助您更輕松地管理餐廳，一位優(yōu)秀的餐廳經理應該合理的委派任務并知道何時需要幫助。

管理保證經營，經營獲取利潤，利潤產生資金，資金博得發(fā)展。這是一個循環(huán)鏈。如何制定有效的發(fā)展計劃，如何進行有效的市場定位？如何采取有效的營銷方案，如何有效的去實施？這是餐飲企業(yè)從上到下所有人員工作的重點和根本?？v觀所有經營成功的餐飲企業(yè)，能注重這些方面的管理，無不都是進步的餐飲業(yè)的朝陽企業(yè)。

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