茶藝師需要具備哪些知識(shí)和素質(zhì)

一、什么是茶藝？什么是茶藝師？
茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專(zhuān)業(yè)知識(shí)和茶藝表演、服務(wù)、管理技能等綜合素質(zhì)的專(zhuān)職技術(shù)人員，需要負(fù)責(zé)鑒別茶葉品質(zhì)，根據(jù)茶葉品質(zhì)，用合適的水質(zhì)、水量和沖泡器具進(jìn)行茶水沖泡，選配茶點(diǎn)，向顧客介紹名茶、名泉及飲茶知識(shí)、茶葉保管方法等茶文化知識(shí)。

二、茶藝師應(yīng)該具備的素質(zhì)

1、實(shí)際操作能力

茶藝師要具有選茶、擇水、備具、沖泡等方面的操作能力，要熟練掌握茶藝程序和沖泡技巧。同時(shí)，在整個(gè)茶藝活動(dòng)過(guò)程中，女性茶藝師要求姿態(tài)端莊，動(dòng)作優(yōu)美柔和、自然嫻熟，不扭捏作態(tài)；男性茶藝師要求動(dòng)作自然熟練、干脆利落。

2、語(yǔ)言表達(dá)能力

在展示茶葉時(shí)，要求茶藝師準(zhǔn)確地向客人介紹所沖泡茶葉的種類(lèi)、特點(diǎn)、產(chǎn)地等相關(guān)內(nèi)容。在沖泡過(guò)程中，也要同步進(jìn)行解說(shuō)。解說(shuō)詞*好能結(jié)合茶葉的特性及有關(guān)的歷史文化背景并富有詩(shī)意。在介紹及解說(shuō)過(guò)程中均要求用標(biāo)準(zhǔn)的普通話(huà)，并做到自然、流暢，用詞準(zhǔn)確，語(yǔ)速適中。

3、茶葉審評(píng)能力

合格的茶藝師首先必須是合格的評(píng)茶員，能夠從外形、湯色、香氣、滋味、葉底等方面對(duì)茶葉品質(zhì)進(jìn)行審評(píng)，準(zhǔn)確地鑒別茶葉的種類(lèi)、等級(jí)及優(yōu)劣程度。要求茶藝師具有較敏銳的嗅覺(jué)、味覺(jué)及色澤辨別能力，熟悉茶葉審評(píng)器具和審評(píng)方法，并能正確使用茶葉審評(píng)術(shù)語(yǔ)。

4、溝通交流能力

茶藝師要求待人熱情、舉止得體、接待有方。能主動(dòng)與客人打招呼，安排客人入座、賞茶、品茶；能有效地與客人進(jìn)行溝通、交流，并耐心回答客人的問(wèn)題，對(duì)不懂或不便回答的問(wèn)題，應(yīng)真誠(chéng)地表示歉意；應(yīng)虛心聽(tīng)取客人的意見(jiàn)或建議，并真誠(chéng)地表示感謝。

5、美學(xué)鑒賞能力

茶藝師的美學(xué)素養(yǎng)體現(xiàn)在茶藝禮儀、沖泡技藝、言行舉止等多個(gè)方面。另外，在品茶場(chǎng)地的布置及品茶氛圍的營(yíng)造上，茶藝師也要遵循美學(xué)的原則，如茶葉產(chǎn)品、茶幾、茶具的擺放應(yīng)根據(jù)空間的大小進(jìn)行合理搭配，并選擇適當(dāng)?shù)淖之?huà)、插花、盆花等進(jìn)行裝飾。品茶時(shí)，也可播放一些優(yōu)雅、舒緩的古典音樂(lè)，以放松心情、調(diào)節(jié)氣氛，并讓茶香和著音樂(lè)，讓人獲得美感，讓人陶醉其中。

6、產(chǎn)品推介能力

承擔(dān)有茶葉產(chǎn)品銷(xiāo)售任務(wù)的茶藝師，必須有較強(qiáng)的產(chǎn)品推介能力。在掌握所銷(xiāo)售茶葉產(chǎn)品基本情況（包括產(chǎn)品特性、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)工藝、歷史典故等方面）的前提下，適時(shí)向顧客進(jìn)行推介，并向顧客介紹茶葉儲(chǔ)藏、沖泡、品飲時(shí)的注意事項(xiàng)

三、茶藝師主要工作內(nèi)容如下：

1、鑒別茶葉品質(zhì)。

2、根據(jù)茶葉的品質(zhì)，合適的水質(zhì)、水量、水溫和沖泡器具，進(jìn)行茶水藝術(shù)沖泡。

3、選配茶點(diǎn)。

4、向顧客介紹名茶、名泉及飲茶知識(shí)、茶葉保管方法等茶文化知識(shí)。

5、按不同茶藝要求，選擇或配置相應(yīng)的音樂(lè)、服裝、插花、熏香等環(huán)境。

6、能辨別生茶和熟茶，能把它們的色、香、味都發(fā)揮到完美的境界。

四、茶藝師基本知識(shí)

2．2．1茶文化基本知識(shí)

(1)中國(guó)用茶的源流

(2)飲茶方法的演變

(3)茶文化的精神

(4)中外飲茶風(fēng)俗

2.2.2茶葉知識(shí)

(1)茶樹(shù)基本知識(shí)

(2)茶葉種類(lèi)

(3)名茶及其產(chǎn)地

(4)茶葉品質(zhì)鑒別知識(shí)

(5)茶葉保管方法

2．2．3茶具知識(shí)

(1)茶具的種類(lèi)及產(chǎn)地

(2)瓷器茶具

(3)紫砂茶具

(4)其他茶具

2.2.4品茗用水知識(shí)

(1)品茶與用水的關(guān)系

(2)品茗用水的分類(lèi)

(3)品茗用水的選擇

2．2．5茶藝基本知識(shí)

(1)品飲要義

(2)沖泡技巧

(3)茶點(diǎn)選配

2.2.6科學(xué)飲茶

(1)茶葉主要成份

(2)科學(xué)飲茶常識(shí)

2．2．7食品與茶葉營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生

(1)食品與茶葉衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)

(2)飲食業(yè)食品衛(wèi)生制度

2．2．8法律法規(guī)知識(shí)

（1）《勞動(dòng)法》常識(shí)

（2）《食品衛(wèi)生法》常識(shí)

（3）《消費(fèi)者權(quán)益保障法》常識(shí)

(4)《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》常識(shí)

(5)勞動(dòng)安全基本知識(shí)

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