餐飲連鎖店必備營銷技巧有哪些

開餐飲連鎖店實(shí)屬不易，不僅要做好菜，還得學(xué)會(huì)營銷，否則根本就吸引不到顧客。這一行業(yè)雖然如此之難，但并不影響創(chuàng)業(yè)者想加入的欲望，因?yàn)榉浅＞哂邪l(fā)展前景的，畢竟人永遠(yuǎn)離不開食物。所以，大家不要懼怕競爭，有競爭才說明有市場，作為餐飲連鎖店想要在競爭中脫穎而出必須要學(xué)會(huì)營銷。

一、餐飲連鎖店必備營銷技巧—消除選擇困難癥

有時(shí)候并不是菜品越多越好，客戶點(diǎn)了很多菜后，就會(huì)糾結(jié)還點(diǎn)什么。因?yàn)楹芏嗖藳]點(diǎn)過，客戶往往選擇點(diǎn)之前吃過的菜品，這樣不利于推廣新菜品。所以，你要學(xué)會(huì)給產(chǎn)品進(jìn)行分類，比如根據(jù)食材的性質(zhì)進(jìn)行分類，可以肉類、蔬菜類、豆制品類……有分類的菜單是比較有條理性的，不會(huì)讓顧客覺得很亂，想吃什么就可以很快的找到。另外，你還可以將可以互補(bǔ)的產(chǎn)品組合在一起售賣，可以幫助那些什么都想吃的顧客很快做出選擇。 

二、餐飲連鎖店必備營銷技巧—利用身體感知

對餐飲店來說只要整體就餐體驗(yàn)滿足客戶的期望就行，可以把椅子設(shè)計(jì)的稍微硬一點(diǎn)，可以提高餐廳的翻臺(tái)率。你的餐飲店如果人多的話，肯定會(huì)出現(xiàn)一種情況——店內(nèi)沒有沒有座位了，后面來的顧客只能在一旁等待其他人吃好騰出位置。如果你的店鋪經(jīng)常出現(xiàn)這種情況，那顧客一定會(huì)越來越?jīng)]耐心，因?yàn)榈却龑?shí)在是非常煎熬的，等了幾次之后，他們一定會(huì)選擇其他家。

事實(shí)上，有的顧客已經(jīng)吃完了，但就是不愿意起來，所以你的椅子要是硬一點(diǎn)的話，他們肯定不會(huì)坐太久，大部分都會(huì)吃完之后就離開了。其實(shí)，這個(gè)小技巧就是讓回來了提高吃飯的速度，不讓進(jìn)店的顧客等太久。

三、餐飲連鎖店必備營銷技巧—不使用金錢符號(hào)

康納爾大學(xué)酒店管理學(xué)院的做過實(shí)驗(yàn)，給消費(fèi)者一個(gè)不帶有現(xiàn)金符號(hào)的菜單，他們會(huì)點(diǎn)更多的菜。如果不使用金錢符號(hào)，寫成“10塊”這種形式，也會(huì)觸發(fā)消費(fèi)者不愿花錢的情緒。其實(shí)，這是一種很正常的心理現(xiàn)象，很多人都是這樣的，只是大家都是“局中人”，所以都沒有發(fā)現(xiàn)。雖然價(jià)格都是一樣的，但是你換一種形式呈現(xiàn)在顧客面前，那就一定是另一種效果了。

你可以縮小金錢的符號(hào)和價(jià)格，把菜品放大，或者寫成“RMB 10”的形式，來委婉表達(dá)價(jià)格，降低客戶的抵觸心理。只要是顧客不喜歡的，會(huì)影響到店鋪銷量的事，那就一律不要做，而且你還得想方設(shè)法地彌補(bǔ)這些“洞”。提醒各位，菜單上一定要標(biāo)注價(jià)格，不要覺得顧客抵觸就可以不標(biāo)，你要是連價(jià)格都沒有顧客只會(huì)更抵觸。所以，大家可別直接把價(jià)格刪除掉。

以上三點(diǎn)餐飲連鎖店必備的營銷技巧大家學(xué)會(huì)了嗎？掌握了這些小技巧你不一定會(huì)真的成功，但一定會(huì)讓你經(jīng)營的順利一點(diǎn)，至于成不成功肯定要看個(gè)人的努力，這其中包含著諸多因素，比如店鋪位置、菜品。希望大家都能夠做好各項(xiàng)工作，實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)之夢。

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