餐飲店生意差，注意這三點(diǎn)

開餐飲店,生意不好,該怎么辦,餐飲店生意差怎么辦？餐飲店生意差并不是降價(jià)打折或者找一些人搞一些活動(dòng)吸引一些顧客就能改善的，長(zhǎng)此以往無異于飲鴆止渴，必須要搞清楚為什么餐飲生意開始差了，背后的原因是什么。注意這三點(diǎn)。有則改之，無則加勉，來看看是哪三點(diǎn)如此重要。 

一、餐飲店生意差原因之一——菜品單一

一些飯館多少年來從未更新過菜品，菜單上菜永遠(yuǎn)就那幾樣，永遠(yuǎn)都是那個(gè)味道，老主顧去吃飯將菜單從頭翻到尾，不知道吃什么？這樣的餐飲店太多了，久了能不倒閉嗎？而相對(duì)的有的店店面隨小但是人氣非常旺，這和它們?cè)诓似飞系挠眯氖欠植婚_的，在自己經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上，變著花樣吸引消費(fèi)者的注意力。所以，餐飲店生意差可以試著在菜品上花點(diǎn)心思。

但更新菜品并不等價(jià)于盲目更換菜品，添加新菜，因?yàn)椴似诽俣つ吭黾有虏?，可能?huì)導(dǎo)致菜單分類復(fù)雜，影響點(diǎn)餐效率。而且顧客只會(huì)沖著菜的味道來消費(fèi)，而不是菜品多少。不如把換湯不換藥的取巧心思放到提升菜品的口味上，一方面把自己的招牌菜品做得更好，另一方面對(duì)菜單進(jìn)行優(yōu)化，找出爆品和招牌菜，挖掘菜品的味道的優(yōu)化方法，讓顧客耳目一新，加深印象，如果菜品也好吃，何愁沒有回頭客呢？

二、餐飲店生意差原因之二——價(jià)格不合理

一部分餐飲店生意差的原因都是因?yàn)閮r(jià)格不合理。一種情況是顧客花了與食物價(jià)值懸殊的價(jià)錢，卻吃不飽，這樣的餐飲店哪怕再有風(fēng)格和情懷，可是情懷和風(fēng)格不能當(dāng)飯吃，它也不頂餓啊。試問哪個(gè)顧客當(dāng)了一回冤大頭，還會(huì)再來第二第三次呢。另一種情況是，一些生意不好的餐飲店，往往會(huì)選擇打折和降價(jià)的方式來吸引顧客，但其實(shí)這種做法有很大的弊端。一家餐飲店生意不好采取降價(jià)引流，往往只能取得一時(shí)的效果，并不能從根本上解決問題。反而會(huì)還可能會(huì)引起周圍飯店的惡性競(jìng)爭(zhēng)，不僅不能扭虧為盈，反而有可能加速敗亡。

三、餐飲店生意差原因之三——衛(wèi)生和服務(wù)不到位

隨著人們?cè)絹碓阶⒅亟】瞪睿蠹叶己荜P(guān)心在外面吃東西干不干凈，一些餐飲店門前不衛(wèi)生，燈光很暗淡，餐椅不整齊，桌面不干凈，廚房臟亂差；服務(wù)員無精打采，和顧客交流也冷冰冰的。這樣的餐飲店讓人一點(diǎn)想要進(jìn)去的欲望都沒有，生意怎么會(huì)好呢。做餐飲行業(yè)，衛(wèi)生和服務(wù)是基本的，有時(shí)會(huì)比味道更加重要。如果在這兩個(gè)方面做得還不夠好的餐飲店，要好好反省一下自己，說不定在這兩個(gè)方面有所改善之后，餐飲店的營(yíng)業(yè)狀況也能隨之有所改善。

餐飲店生意差要注意以上這三點(diǎn)。對(duì)于餐飲店來說菜品特色，人脈，衛(wèi)生，服務(wù)，裝修風(fēng)格，都很重要。建議餐飲店要多做調(diào)查和顧客交流反饋，找到造成餐飲店生意差的根本原因，才能對(duì)癥下藥，從根本上解決問題。

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