成功做好一家火鍋店的十條建議

火鍋是餐飲第 一大品類，市場(chǎng)大，受眾廣。雖然行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，但是目前仍然處于紅利期，因此很多創(chuàng)業(yè)者都想開一家屬于自己的火鍋店，那么如何做好一家火鍋店就顯得非常重要。今天我給新入行的創(chuàng)業(yè)者提十條做好火鍋店的建議：

1。菜品第 一，味道第二?；疱伒曜钪匾氖鞘巢男迈r，菜品干凈。至于味道，只要夠麻夠辣，大多數(shù)消費(fèi)者是分辨不出來好壞的。

2.設(shè)計(jì)顧客體驗(yàn)。好的體驗(yàn)是設(shè)計(jì)出來的，可以安排神秘顧客到店體驗(yàn)，監(jiān)督出品和服務(wù)質(zhì)量，并且故意制造一些客訴，以此來檢查店長培訓(xùn)工作是否執(zhí)行到位，客訴處理話術(shù)運(yùn)用是否得當(dāng)。

3.每天工作總結(jié)。每周，每月，每季度組織店長和廚師長開會(huì)，聽取各自工作總結(jié)，并安排計(jì)劃和工作任務(wù)。

4.每天抽查工作：抽查店長和廚師長的工作。具體做法，從店門口檢查到樓面，物品陳列有序，衛(wèi)生沒有死角，自主調(diào)料臺(tái)小料符合切配標(biāo)準(zhǔn)……廚房主要檢查冰柜食材按照標(biāo)準(zhǔn)和要求儲(chǔ)存，定期除霜，衛(wèi)生狀況，原材料保質(zhì)期……

5.菜品定期推陳出新：每一季度根據(jù)菜品銷售報(bào)表，將滯銷的菜品刪除，增加新菜品在擺盤上下功夫，力求獨(dú)特新穎有賣點(diǎn)，特別說明一下，我絕不會(huì)復(fù)制競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的新菜品。

6.與顧客多交流。多與顧客交流溝通，了解顧客需求，這是店長與領(lǐng)班每日必做的一項(xiàng)工作，可以給顧客贈(zèng)送店內(nèi)任意1——3個(gè)菜品或者50元贈(zèng)券，并且要有互動(dòng)交流結(jié)果記錄。

7.與眾不同接地氣的營銷活動(dòng)：我們每一次的營銷活動(dòng)幾乎都能獲得目標(biāo)顧客群體的芳心，而且，很多顧客都會(huì)爭(zhēng)相打卡，其實(shí)主要原因是我們抓住了他們的消費(fèi)痛點(diǎn)和需求。

8.會(huì)員管理：很多店里仍然在搞會(huì)員充值贈(zèng)送活動(dòng)，效果很差，主要原因是現(xiàn)在倒閉的餐廳越來越多，沒人再相信會(huì)員充值贈(zèng)送這樣的活動(dòng)。我們?cè)O(shè)置了虛擬會(huì)員積分制，無需充值，相應(yīng)的積分就可以換購等價(jià)的菜品，并且在會(huì)員生日當(dāng)天還有意外的驚喜贈(zèng)送。

9.顧客微信群管理：我們?cè)谌豪锊皇呛?jiǎn)單的發(fā)紅包，而是制造有趣的話題和噱頭，讓更多人參與其中，在交流和互動(dòng)中不僅增加了群里活躍的氣氛，同時(shí)還讓大家還拿到了福利。

10.打造網(wǎng)紅菜品。要通過網(wǎng)紅菜品吸引更多顧客進(jìn)店，建立顧客認(rèn)知，形成口碑傳播。

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