2022/7/14 11:41:35

想必大家都在追劇，劇中的宋代的“點茶”“茶百戲”也隨之火出圈。 江南水鄉(xiāng)，錢塘江畔，西湖岸邊，茶香裊裊，穿越前年，宋韻風(fēng)采，無不令人心向往之。

福州曼丹職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校，茶文化研修院主辦的宋代點茶班可以滿足你對宋式風(fēng)流的想象，親身體驗茶百戲的樂趣，感受宋代點茶的魅力。

飲茶即是一種日常生活

也是一場審美體驗，更是一種東方智慧。

以自然為度,以質(zhì)樸為美,

一杯清茶可見大千世界,

須臾品茗體味人生永恒。

請走進我們的點茶課堂

擺一席宋人茶席

體驗千年前消失的美茶事

像宋徽宗那樣優(yōu)雅的玩茶

并再現(xiàn)宋朝時的禮儀、風(fēng)雅與浪漫

來到這里你將學(xué)習(xí)到——

       點茶基礎(chǔ)知識，主要包括點茶相關(guān)著作，宋代點茶的四個階層；點茶理論知識，相關(guān)器具介紹，七湯點茶法，相關(guān)點茶詩詞；最重要的是點茶實操，學(xué)習(xí)如何點茶、分茶，成為一名合格的點茶傳承人。

課程內(nèi)容——

1.點茶基礎(chǔ)介紹：三本點茶專著，以及宋代四個不同階層點茶

2.點茶基本操作（三湯點茶法）

3.點茶基本操作（調(diào)膏分茶法）

招生詳情——

2022年點茶興趣體驗班正式開始招生，現(xiàn)將有關(guān)事項通知如下：

一、培訓(xùn)時間：2022年8月6日，上午9:00報到，9:30~12:00開課

二、培訓(xùn)方式：系統(tǒng)化教學(xué)，實戰(zhàn)授課

當(dāng)代點茶步驟（三湯點茶法）

1.備茶布席：準備茶粉，布置茶席，配以 書畫、插花，播放 背景音樂，營造一 定的氛圍。

2.煮水熁盞：煮泉候湯，溫?zé)岵璞K。

3. 量茶入盞：用茶勺量取少許茶末，放入茶盞待用

4. 注水調(diào)膏：注水入盞，將末茶調(diào) 成膏狀。

5. 環(huán)注擊拂：環(huán)盞注湯，用竹筅 攪動茶膏湯迅速擊 拂，逐漸在湯面出 現(xiàn)沫餑 。

6. 再拂去泡：持竹筅隨湯迅速 擊拂后，逐漸放 緩速度勻速擊拂

7. 提筅收沫：使茶湯表面回環(huán) 旋復(fù)，形成沫餑 咬盞。

8. 分茶戲品

論茶的歷史起源，用一句話可以來形容：唐煮、宋點、明清泡。這就是說在宋朝之前，唐代的飲茶方式比較“粗暴”，只是將茶葉放入鍋里煮，再加入一些佐料。

宋代是中國茶文化的鼎盛時期，宋代飲茶方法在唐代基礎(chǔ)上又邁進了一步，發(fā)展成為高雅的點茶法，論及生活中的雅致和審美的品位，甚至千年之后也難望其項背，其點茶文化亦窮盡致。

宋代的點茶法比唐化前茶法更講究，更具有藝術(shù)性和觀賞性，劉亦菲的手法很專業(yè)，再加上優(yōu)美的舞姿，瞬間讓這集成為了劇里的高光時刻。點茶不止是為了好看，還會使茶更好喝。吃茶品飲主要是茶湯的沫餑，這是茶的精華所在。啜一口含在口中，隨著氣泡破裂，茶香乳香在口腔一齊迸發(fā)，使人產(chǎn)生一種“美好而有動感”的享受。

你可以永遠相信宋朝的美學(xué)，茶百戲就是從點茶而來的，又稱“湯戲、茶戲、分茶、水丹青”，通過茶與水作畫，并能形成纖巧如畫的湯紋，而作畫的工具又只有一個小茶勺。有的僅使用湯瓶的壺嘴便可描出點點飛鴻，寂寂小亭，或三兩桃花，甚至可以幻化出詩句來，絕妙至極，茶中有畫、畫中有茶，說的正是茶百戲。

 “茶百戲”又稱“分茶”。盛行于北宋初年。

陶榖《荈茗錄》中記載：“茶至唐始勝。近世有下湯運匕，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者，禽獸魚蟲花草之屬，纖巧如畫，但須臾即就散滅。此茶之變也，時人謂之茶百戲。”

宋代，茶簡單分兩類，草茶和片茶。草茶就是散茶，跟我們現(xiàn)在的蒸青散茶差不多；所謂片茶，指的就是餅茶。而片茶當(dāng)中更高端的是臘面茶，這臘面茶選料更精，還添加了名貴香料龍腦、麝香等，因此表面有一層油光，仿佛像上了蠟似的，因此叫臘面茶。

宋代主流還是用點茶法飲用餅茶，

首先，小火炙烤干燥茶葉，

其后，用茶碾把餅茶碾碎，成粉末狀。茶碾建議用銀制的，鐵制的易出鐵銹味，接著是候湯，然后熁盞，熁是烤的意思，就是說要先熱盞，作用是能讓茶末更好地懸浮起來，

點茶需要茶筅，茶筅的樣子類似于竹刷子，主要作用是通過擊拂茶湯打起沫餑。

接著連續(xù)注湯擊拂，茶粉均勻地融入湯里，茶湯表面形成如雪花一般乳白色的厚厚的泡沫，最后用茶匕蘸水點在湯面上，勾畫出各色圖案。一手提壺注水，一手握盞，讓湯面上變幻出須臾即散滅的各種圖案，點茶才算完成。

點茶程序雍容華美，但實難走進尋常百姓生活家，

唐宋之后，直止明朝明太祖對于這種奢靡浮華的茶飲方式非?？床粦T，他認為貢茶團餅茶的制作更是耗費大量民力，于是下令廢除團茶，“唯采芽茶進貢”。蒸青團餅茶逐漸退出，散茶逐漸成為主流。

 由此，品飲藝術(shù)發(fā)生了劃時代的變化，喝茶變得簡單起來。

散茶（芽茶、葉茶）的出現(xiàn)，茶風(fēng)也為之一變?！按榕荨迸c“壺泡”開始流行起來。

“撮泡”就是將干茶置于甌、盞中，然后沸水沖泡，非常簡單，受平民百姓的歡迎。

“壺泡”是將干茶置于茶壺中，沸水沖泡，再分到茶盞、茶杯中飲用，名人雅士們都用這種泡法。壺泡法其實就是現(xiàn)代“工夫茶”的雛形

從明朝開始，扭轉(zhuǎn)了飲茶風(fēng)尚，喝茶變成了一件簡單的事，一改前代的奢華富麗，開始趨于自然簡約，走上返璞歸真之路。

唐人煮茶，宋人點茶，今人泡茶。從唐至宋至今，飲茶方式一變再變，中國茶文化百花爭鳴、百花齊放，開放而具有生命力，以不同的形式分享中國茶文化，讓更多的人愛上一杯中國茶。

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