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管理構(gòu)架

吧臺(tái)長1人

吧師2人 吧生4人

吧臺(tái)崗位職責(zé)：

吧臺(tái)長崗位職責(zé)：

直接上司總經(jīng)理

1. 協(xié)助總經(jīng)理的工作，全盤開展吧臺(tái)的各項(xiàng)工作，提高的工作效率和產(chǎn)品質(zhì)量。

2. 制定所有餐牌、酒水牌。向總經(jīng)理給予參考意見。

3. 制定吧臺(tái)的各項(xiàng)酒水推廣。

4. 保證吧臺(tái)處于良好的工作狀態(tài)和營業(yè)情況。

5. 制定吧臺(tái)的工作紀(jì)律和規(guī)章制度。

6. 制定吧臺(tái)和操作間的工作流程。

7. 審核酒水和食品的領(lǐng)貨、工程維修和調(diào)撥單。

8. 根據(jù)需要調(diào)動(dòng)和安排吧臺(tái)的員工。努力督促員工努力工作。

9. 做好上下級(jí)的溝通和樓面的協(xié)調(diào)工作

10. 組織和監(jiān)督完成每月的食物、酒水用具的盤點(diǎn)工作。

11. 解決安排員工的各種實(shí)際工作。

12. 制定各項(xiàng)食物和酒水的配比和銷售標(biāo)準(zhǔn)。

13. 檢查每日的吧臺(tái)的工作情況。

14. 控制成本在預(yù)定范圍，盡量減少浪費(fèi)，降低成本。

15. 定期制定吧臺(tái)的培訓(xùn)計(jì)劃完成計(jì)劃所要求的內(nèi)容。

出品吧生崗位職責(zé)

1. 每日按照提貨單補(bǔ)充吧臺(tái)內(nèi)物品

2. 清潔吧臺(tái)工作間設(shè)備和地板及其它用具

3. 做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作

4. 根據(jù)營業(yè)狀況及時(shí)補(bǔ)充酒水

5. 每日上班和下班進(jìn)行盤點(diǎn)工作和填寫好銷售記錄

6. 清理制作間的垃圾保持臺(tái)面的干凈

7. 制作一些簡(jiǎn)單的咖啡和水果拼盤及茶的沖泡

8. 嚴(yán)格按照吧臺(tái)長制定的出品標(biāo)準(zhǔn)出品