調(diào)酒師是怎樣煉成的？

一、什么是調(diào)酒師？

調(diào)酒師是在酒吧或餐廳專門從事配制酒水、銷售酒水，并讓客人領(lǐng)略酒的文化各風(fēng)情的人員。

二、一般從事的工作有哪些？

酒吧調(diào)酒師的工作任務(wù)包括:酒吧清潔、酒吧擺設(shè)、調(diào)制酒水、酒水補(bǔ)充、應(yīng)酬客人和日常管理等。

1、從事調(diào)酒的專業(yè)服務(wù)

2、從事行業(yè)研究和調(diào)酒文化推廣

3、酒吧的經(jīng)營管理

4、調(diào)酒學(xué)院教學(xué)

但如今社會(huì)也有個(gè)別把調(diào)酒當(dāng)作技藝來使用，類雜技。不過最終的結(jié)果都是調(diào)酒，一般又稱為雜技調(diào)酒等別稱。

三、調(diào)酒師的職業(yè)要求。

作為一名調(diào)酒師要掌握各種酒的產(chǎn)地、物理特點(diǎn)、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法，并能夠鑒定出酒的質(zhì)量、年份等。 此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么樣的酒，也需要調(diào)酒師給出合理的推薦。最后，因?yàn)殡u尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構(gòu)成，酒和不同的輔料會(huì)產(chǎn)生什么樣的物理化學(xué)效應(yīng)，從而產(chǎn)生什么樣的味覺差異，對于調(diào)酒師而言，是創(chuàng)制新酒品的基礎(chǔ)。

調(diào)酒師作為餐飲業(yè)的重要一員，扮演著重要角色，因此，在餐飲領(lǐng)域?qū)φ{(diào)酒師擁有較為嚴(yán)格的職業(yè)要求?，F(xiàn)將主要職業(yè)要求羅列如下，以供參考：

★掌握調(diào)酒技巧

正確使用設(shè)備和用具，熟練掌握操作程序，不僅可以延長設(shè)備的使用時(shí)間、用具壽命，也是提高服務(wù)效率的保證。此外，在調(diào)酒時(shí)調(diào)酒動(dòng)作、姿勢等也會(huì)影響到酒水的質(zhì)量和口味。調(diào)酒以后酒具的沖洗、清洗、消毒方法也是調(diào)酒師必須掌握的。

★了解酒背后的習(xí)俗

一種酒代表了酒產(chǎn)地居民的生活習(xí)俗。不同地方的客人有不同的飲食風(fēng)俗、宗教信仰和習(xí)慣等。飲什么酒，在調(diào)酒時(shí)用什么輔料都要考慮清楚，如果推薦給客人的酒不合適便會(huì)影響到客人的興致，甚至還有可能冒犯顧客的信仰。

★具備較好的氣質(zhì)

調(diào)酒師對身高和容貌有一定的要求，當(dāng)然也并非要求靚麗如偶像明星，關(guān)鍵是要有由得體的服飾、健康的儀表、高雅的風(fēng)度和親善的表情展示出來的個(gè)人氣質(zhì)。此外，天生心態(tài)平和，喜歡和人打交道對于順利從業(yè)也有很大的幫助。

★英語知識(shí)很重要

首先是要認(rèn)識(shí)酒標(biāo)。酒吧賣的酒很多都是國外生產(chǎn)的酒，商標(biāo)用英文標(biāo)示。調(diào)酒師必須能夠看懂酒標(biāo)，選酒時(shí)才不會(huì)出差錯(cuò)，因?yàn)樗形锢硇再|(zhì)都一樣的酒如果產(chǎn)地不同，口感會(huì)大相徑庭。而且調(diào)酒師經(jīng)常會(huì)遇到客人爆滿的情況，此時(shí)如果對英文標(biāo)示的酒標(biāo)不熟悉，還要慢慢地找，會(huì)讓客人等得著急。其次，酒吧里的客人經(jīng)常會(huì)有許多外國人，也要懂一些外語。

四、職稱鑒定

一、調(diào)酒師資格認(rèn)證分為三個(gè)層次:初級(jí)調(diào)酒師(職業(yè)等級(jí)5級(jí))、中級(jí)調(diào)酒師(職業(yè)等級(jí)4級(jí))、高級(jí)調(diào)酒師(職業(yè)等級(jí)3級(jí))、技師調(diào)酒師(職業(yè)等級(jí)2級(jí))和高級(jí)技師調(diào)酒師(職業(yè)等級(jí)1級(jí))。

認(rèn)證機(jī)構(gòu)國內(nèi)比較權(quán)威的有:國家勞動(dòng)部門職業(yè)技能鑒定中心(是國內(nèi)認(rèn)可的職業(yè)技能鑒定機(jī)構(gòu)，自2016年以來，陸續(xù)終止能力測評(píng)項(xiàng)目的考試，2018年1月23日以后已經(jīng)不再組織相關(guān)考試)

二、經(jīng)考試合者，由中國職業(yè)教育資格認(rèn)證指導(dǎo)中心頒發(fā)相應(yīng)等級(jí)的技能證書，(全國職業(yè)教育資格認(rèn)證證書CVEQC初級(jí))、(全國職業(yè)教育資格認(rèn)證證書CVEQC中級(jí))、(全國職業(yè)教育資格認(rèn)證證書CVEQC高級(jí))是相關(guān)人員求職、任職、晉升等，證書在全國范圍內(nèi)有效。

中國勞動(dòng)保障部國家職業(yè)資格證書考試:調(diào)酒師 在2016年12月取消此職業(yè)資格認(rèn)定考試，此后無法再進(jìn)行考取。

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